“淄博烧烤”火出圈！吃不对或致癌？记住这7点，让你健康吃烧烤

2023年05月04日综合知识 296次阅读　

大家好，我是游老师，每天1点准时和大家共享健康养身知识。

近日，淄博烧烤凭借“烤炉+小饼+蘸料”的灵魂三件套火爆全网，势如破竹般地席卷各大社交平台，不仅被人民网报道，还被央视点名表扬。很多有才华的网友还给淄博烧烤写歌作赋，一个地方烧烤竟然有了属于自己的BGM。很多人看到如此火爆的淄博烧烤，不远万里自驾、坐高铁都去淄博组团吃烧烤。

烧烤为何会如此诱人？

烧烤的诱人之处在于它的独特香味和口感。

烤肉时，肉类表面的蛋白质会发生热变性，形成美味的焦糖化物质，这种香味和口感是其他烹饪方式无法比拟的。

2
烧烤还可以让肉类更加鲜嫩多汁
因为烤肉时，肉类内部的水分会被锁住，不易流失。

增进感情

烧烤还可以让人们享受户外烹饪的乐趣，增加社交互动和家庭团聚的机会，促进与亲朋好友的感情。

烧烤过量摄入会致癌或者致突变？

然而，很多研究表明：烧烤吃多了有致癌和致突变的作用，对我们的身体健康有很大的影响。跟烧烤的香味混合在一起的还有一些有害物质，烧烤的烟熏和炭烤过程会产生多种有害物质，如多环芳烃、苯并芘、亚硝酸盐等，这些物质被认为具有致癌作用。

此外，烧烤过程中还会产生烟雾和烟尘，对人体呼吸系统也有一定的危害。因此，长期大量食用烧烤食品可能会增加患癌症的风险，建议适量食用。

学会这7招，让你健康吃烧烤

1
选择健康的食材

选择新鲜、无污染的食材，如鸡肉、鱼肉、虾、蔬菜等，避免选择含有大量脂肪和胆固醇的食材，如猪肉、羊肉等。

2
去除多余的脂肪

在烧烤前，将食材表面的多余脂肪去除，可以减少烤出的有害物质的产生。

3
使用健康的烤架

选择不粘涂层的烤架，可以减少烤出的有害物质的产生。

4
控制烤制时间

烤制时间不宜过长，避免食材过度烤制，产生过多的有害物质。

5
使用低温烤制

使用低温烤制，可以减少烤出的有害物质的产生。

6
配合健康的调料

使用健康的调料，如酸奶、柠檬汁、醋等，可以减少烤出的有害物质的产生。

7
啤酒饮料要少喝，适量饮用

烧烤配啤酒，绝了！但是一定要适量饮用，因为过度饮用啤酒和饮料会导致血糖的快速升高，引发高血糖。如果搭配太多的海鲜，还会引发痛风。

游老师有话说：
总的来说，烧烤是美味，但要适量吃。烧烤食品中的致癌物质和高热量会对身体造成负面影响，增加患癌症、心血管疾病等疾病的风险。因此，我们应该在享受烧烤美食的同时，也要注意健康饮食和烤制方式，保持身体健康。

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