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海带是结节“催化剂”?鸡蛋是心血管“祸根”?5种家常菜,不懂就吃,当心惹来一身病
2023年10月07日 综合知识 156次阅读
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日常生活中,大家一定听过不少关于食物的传闻。
比如,“海带是结节催化剂”、“木耳嘌呤高,吃了会变成痛风加速器”、“鸡蛋胆固醇高,常吃会得心血管疾病”、“常吃苦瓜,血糖降得快”、“多吃芹菜,有助调控血压”等等。
这些传闻究竟是真还是假?今天我们就来一探究竟——海带是甲状腺结节“催化剂”?
民间有传言称,“海带是甲状腺结节催化剂”!此消息一出,可把不少人吓坏了,尤其是体检查出有甲状腺结节的人。 那么问题来了,有甲状腺结节,真的就不能吃海带了吗? 实际上,甲状腺结节的病因复杂,目前医学界认为与下列因素有关:碘摄入过量或不足、遗传基因易感性、内分泌代谢紊乱、自身免疫性炎症、病毒或细菌感染、情绪焦虑、抑郁等因素。
有人认为,每天在食用含碘盐的前提下,再吃像海带这种含碘量很高的食物,碘摄入量容易超标,会增加甲状腺结节风险。
其实不然。
世界卫生组织推荐:成人每天摄入150微克碘。我们每天大概吃6克加碘盐,大概可以摄取碘120微克,剩余的30微克从其他食物和饮水中获取。
虽然海带属于富碘食物,但如果不是每天大量食用,碘摄入过量的可能性微乎其微,更别说会增加甲状腺结节风险了。也就是说,有甲状腺结节的人是可以食用海带,但不要过量摄入(成人可每天食用海带10克左右,青少年则在18克左右)。 但有一种情况例外,那就是在甲状腺结节手术后,化验又提示出现了甲状腺功能减低。这时,人体是缺碘的,所以最好在医生指导下适量吃些海产品,包括海带,以补充碘不足。 木耳是痛风“加速器”?
木耳素有“素中之荤”的美誉,营养价值也颇高,因此深受不少人的喜爱。 然而,近些年却流传着这样一种说法,说木耳是高嘌呤食物,吃了会变成痛风“加速器”? 这又是怎么回事呢?
首先,我们先来看看木耳是否为高嘌呤食物。我们平时买到的干木耳,每100克中就含有166毫克的嘌呤。而每100克食物中含有的嘌呤含量超过100毫克,就被称为高嘌呤食物。 这样来看,干木耳的确坐实了高嘌呤食物的说法。 但问题是,我们并不会直接食用干木耳啊,而是泡发后再烹饪食用。 有意思的地方来了,泡发后的木耳会吸收水分,这样一来,其嘌呤总体浓度就会随之下降。每100克泡发后的木耳,其嘌呤含量仅有38毫克,属于低嘌呤食物。 总的来说,干木耳的确属于高嘌呤食物,但泡发后的木耳就属于低嘌呤食物了。
因此,对于痛风人群来说,正常食用木耳是没啥问题的,更不会成为痛风“加速器”,大家尽可放心食用。
鸡蛋是心血管疾病“祸根”?
很多人认为鸡蛋是“心血管祸根”,是因为鸡蛋中含有令他们恐惧的胆固醇。 鸡蛋,确实属于胆固醇含量较高的食物。据《中国食物成分表》显示,一个鸡蛋(50克)平均含有292.5毫克胆固醇,其中胆固醇大部分集中在蛋黄。 而在很多人的认知中,胆固醇是导致动脉硬化、冠心病等一系列心血管疾病的罪魁祸首。 其实,健康人体内胆固醇的合成可以自行调节。如果摄入胆固醇多了,体内合成的数量就少,同时分解增加;摄入少了,合成就多,且分解减少。
而人体之所以出现血脂异常,主要是由于内分泌或血脂代谢失调、高血压、体胖及活动量不足等因素造成的。
换句话说,鸡蛋只要适当地吃,是不会对健康造成不利影响的。对于健康成人,《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天吃1个鸡蛋,且蛋白蛋黄都要吃。 对于高血脂患者来说,每天可以吃半个蛋黄。但若是吃了其他胆固醇较高的食物,建议只吃蛋白不吃蛋黄。 苦瓜能降血糖?
想必很多人都听说过,“多吃苦瓜有助降血糖”的说法吧? 这究竟是怎么回事呢? 首先要肯定的是,苦瓜的确是糖尿病患者的理想食物。 从营养成分来看,每100克苦瓜含93.4克、碳水化合物3.5克。 再从糖尿病患者最关心的升糖指数(GI)来看,苦瓜是典型的“低GI食物”,GI值仅为24,对血糖的影响微乎其微。 但是,苦瓜适合糖尿病患者食用,并不代表着多吃苦瓜就有助降血糖。 有人可能就会反驳,不是有报道称,苦瓜汁液提取物中含有三萜类、甾类、苷类和多肽等多种降糖活性成分。 其中,多肽类物质能模拟胰岛素的生理作用,被称作“植物胰岛素”。研究者将这些提取得来的多肽物质注射到糖尿病小鼠皮下,发现小鼠血糖出现了一定程度的降低。 请大家注意这里面包含的两个关键词:提取、注射。 提取,本身就是很复杂的实验室过程,譬如有机醇提取、丙酮沉淀、透析收集上清液、盐析、离子交换层析和纯化,并非普通烹调就能达到的效果。 其次,提取出来的多肽物质,是被注射进去,而非吃下去的,不然会被胃肠道的消化酶迅速分解,这与胰岛素不能口服、需要皮下注射是同一道理。 这也就意味着,靠疯狂“吃苦瓜”来降糖,并不高明。 当然,随着科学技术的发展,苦瓜所含的降糖成分是否能发展出一种新型降糖药物,这是值得深入研究的。 芹菜能降血压?
的确有动物实验显示,芹菜中含有的芹菜素、香豆素等对调控血压有一定帮助。 但需要注意的是,实验条件下使用的是提取物,量比较大,而日常生活中,人们很难通过吃芹菜,就能摄入足够的芹菜素和香豆素。 更何况,动物实验结果不一定适用于人。 此外,芹菜还是高钠蔬菜——每100g芹菜的钠含量约为160mg,相当于0.4g的食盐。而钠吃多了,又会让血压越来越高。 因此,光靠吃芹菜来降血压,这并不靠谱。 实际上,多吃某一种食物,并不能代替药物达到降压效果。 想要降血压,除了遵医嘱进行药物治疗外,还得配合非药物治疗。
其中包括:戒烟戒酒、控制体重、控制食盐摄入(每天最好不超过5克)、注意休息、适当运动、合理膳食、保持心情舒畅等等。本文配图均来源于壹图网。
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