迎重阳，别忘了吃这宝~再送你3个健康锦囊，养护五脏免疫强

2023年10月23日 生活百科 220次阅读　

古人认为九九重阳是吉祥的日子。在这一天，大家会登高祈福、秋游赏菊、佩插茱萸、拜神祭祖及饮宴祈寿。

作为一年一度的老人节，老人应该是这个节日里最受关注的群体。重阳时节，天气已经转凉，老人免疫力差，容易发生疾病。这时候调节饮食平衡是防病护病的根本。除了重阳糕，有一样宝藏食材也很适合现在吃，那就是山药！

草经》记载：山药“味甘温，补虚羸，除寒热邪气，长肌肉，久服耳聪目明”。可见其滋补性强。

“平价人参”好处多

中医认为，山药性甘，平，作用缓和，入脾肺肾经，为三焦平补药。又能养阴，不寒不燥，补而不滞，为一味平补脾胃之药。李时珍的《本草纲目》也曾说它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品，常吃可以益肾气、健脾胃。

现代医学认为，山药营养丰富，含有多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、镁、钾、锌等，被人们誉为营养滋补品，素有“平价人参”的美称。

平稳三高

山药的钾含量还不错，为213mg/100g，是红薯的近2.5倍。饮食中多摄入钾能帮我们维持心肌正常功能，还有助于控制血压。

研究表明，山药多糖可通过降低丙二醛水平，增强还原性谷胱甘肽水平、高密度脂蛋白胆固醇水平，达到调节机体的血脂代谢紊乱的作用，也具有降血糖的作用。

此外，山药所含的黏液蛋白能减少脂肪在血管壁上沉积，利于保持血管弹性，预防动脉粥样硬化过早发生。

滋养肠胃

山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能，同时也可以增强人体的新陈代谢速率，有效减轻肠胃负担。

润肺止咳

山药可益肺气，养肺阴，用于治疗肺气、肺阴虚损所引起的虚劳乏力、咳喘无痰或痰粘、气短自汗等症。

补肾养阴

山药能补肾、并有固涩作用，可用于治疗肾虚遗尿、尿频等症。

增强免疫

山药多糖可以活化吞噬细胞，对增强人体免疫力以及对抗肿瘤等方面有一定效果；另外其还能清除自由基，有利于延缓衰老。

山药这样吃，全家人都爱

山药排骨汤

材料：山药60克，芡实30克（可不放），红枣4枚，生姜30克，排骨300克，盐、味精适量

做法：

1、排骨洗净、切块，温水浸泡，山药去皮、洗净，切块；

2、将排骨冷水下锅，大火煮开，焯3分钟左右，捞出排骨，再用凉水洗净，沥干；

3、将热水焯后的排骨，和山药、芡实、红枣放入锅中；

4、加适量清水，大火煮沸。水开后转小火慢炖40分钟；

5、加入适量盐、味精，略去浮油即可食用。

功效：芡实性平，味甘、涩，归脾、肾、心、胃、肝经，有固肾涩精、补脾止泄的功效。和山药搭配，可温阳益气、健脾固摄，尤其适合脾气亏虚所致的大便稀、经常拉肚子、吃饭不香、面色萎黄、手脚冰凉的人。

萝卜山药焖牛腩

材料：牛腩500克，山药150克，白萝卜150克，花椒、八角、食盐适量

做法：

1、山药切块，牛腩洗净切小块焯水，备用。

2、将牛腩、白萝卜、花椒、八角放入高压锅中焖软，再一同捞出，放至砂锅里，添加适量的汤汁和水，大火煮开后加入山药继续收汁至软熟，最后调味即可。

功效：牛肉搭配补益肺脾肾三脏的淮山、健运脾胃和中的白萝卜，有助于缓解畏寒怕冷、疲倦乏力、手足怯冷、脘腹冷痛等不适，尤宜气虚、阳虚体质人群。

处理山药小技巧

如果徒手给山药削皮，一般人都会难逃巨痒。想要不抓不挠，建议这样做：

戴手套处理山药，戴上一次性手套再削山药皮，手套具有保护作用，可避免皮肤直接接触到山药黏液，小心别削到手。

先蒸熟、再去皮，可以先蒸熟再扒皮，这样在蒸熟的过程中，山药中的致敏物质会遇热分解，处理的时候就不会痒啦。如果嫌麻烦，干脆咱就带皮吃吧。

抹油，切山药前，手上抹上一层食用油，相当于形成一层保护膜，切完之后洗掉即可。

山药怎么选

常吃山药的朋友应该都了解，山药主要分为两大类，普通山药和铁棍山药。

铁棍山药的口感细腻，又面又粉，且非常耐煮，很适合药用或者煮粥煮汤，而普通山药，口感脆嫩，更适合清炒。

那如何区分？

从表皮看：铁棍山药表面粗糙，有较为明显的毛孔疙瘩，且毛须稠密，表面还有紫斑。

从形状看：铁棍山药较细，粗细大概只有1~1.5厘米，长度不一，头圆尾巴尖。

从质地看：铁棍山药质地相对更紧实，细腻，纤维细，不容易折断。

4类人谨慎食用

便秘的人：山药中淀粉丰富，且还有收敛作用，对于经常便秘和大便干燥的人群，又或者消化不良的人，吃多了山药会加重病症。

对山药过敏的人：山药中含有皂角素和山药碱，少数人吃了以后，会出现反酸、腹泻等过敏的症状，一旦有过敏症状，要立即停止食用，及时就医。

糖尿病患者：山药淀粉量较高，糖尿病患者少量食用是可以的，但不建议长期大量食用。

送你3个锦囊过重阳

一、多喝汤

在我们所吃的各种食物中，汤对于老人来说是一种理想的食物。喝汤的好处多多，可以滋养我们的肠胃，促进身体的吸收和消化功能，预防脂肪的生成和堆积。

日常煮汤的时候，还能往汤中加入一些中药材，更能增加汤汁的营养价值。

推荐食疗：

老人喝汤，如果汤水中的嘌呤高、盐分高，或者草酸高，其实是很容易影响老人的身体健康的。所以老人喝汤不能过于油腻、不能喝海鲜汤、少喝菠菜、竹笋等蔬菜汤，以下推荐两种合适老人的汤。

排骨汤：是以排骨为原料进行熬煮的一种汤。排骨富含蛋白质、维生素、矿物质、胶原蛋白等物质，它们融在汤中，对身体保健起到较好的作用。

萝卜汤：是以萝卜为原料进行制作的汤，由于萝卜中的维生素C、锌元素能增强身体的免疫力，老人经常喝有助于提高抗病能力。

二 、多喝粥

《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补人物。”

这个季节，喝粥不但可以减轻老年人的胃肠道负担，往稀粥里加一些养胃健脾、滋阴润燥的食物，可起到养肺润燥的效果。

推荐食疗：

小米粥：传统中医认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨。老人平时煮点小米粥，也是个不错的选择。

雪梨粥：秋季是水果大丰收的季节，尤其是润肺清燥的雪梨。用雪梨熬成雪梨粥，再加入同样滋阴润肺的百合，效果就更加好了。

三、多吃鱼

研究表示，一周吃2~3次鱼的人患心血管疾病的概率要比不吃鱼的人低很多。

鱼的营养价值十分之高，富含蛋白质、以及钙、锰、碘、硒等微量元素，可以补充营养。而且鱼中的的欧米伽3脂肪酸，可以促进血脂的降低，对预防心血管疾病有一定的帮助。

老人容易出现高血压高血脂等情况，经常吃鱼对身体好。