佛手瓜这种小众蔬菜富含多种微量元素，助于抗衰老！

2024年10月31日 综合知识 20次阅读　

佛手瓜是一种营养丰富的小众蔬菜

现代药理学研究发现，佛手瓜具有扩血管、利尿、降血压的作用。而从中医角度来看，佛手瓜味辛、苦、酸，性温，归肝、脾、胃、肺经，具有健脾和中、疏肝理气、燥湿化痰的功效。但请注意，并非所有人群都适宜过量食用佛手瓜，例如脾胃虚寒者应尽量少吃佛手瓜，以免加重腹泻的症状。

一

佛手瓜的营养价值

1.佛手瓜富含维生素C、维生素B以及钙、铁、锌、钾、磷等多种矿物质。维生素C有助于增强免疫力，促进铁的吸收，对皮肤美容有益；维生素B对神经系统和心血管系统有益，有助于维持身体的正常代谢和生理功能；而钙、磷等矿物质则有助于维持骨骼健康和血液循环。

2.佛手瓜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，维护肠道健康。

二

佛手瓜的食用方法

1.蒸煮：将新鲜佛手瓜洗净去皮切片，放入锅中蒸熟即可食用，口感清甜脆嫩，适合儿童和老人食用。若想增加风味，可加入适量冰糖调味。

2.炒食：佛手瓜可以切成薄片或小块，加入适量的油和盐等调味料清炒，也可以搭配青椒、红椒、蒜苗等配菜高温翻炒，制作出美味的佛手瓜炒菜。此外，还可以将佛手瓜切成细丝状，用沸水烫一下后捞出沥干水分，与蒜泥、麻酱汁以及少量精盐拌匀后食用，口味清香爽口，尤其适宜夏季食用。

3.炖汤：佛手瓜可以作为蔬菜食用，也可以作为辅料使用。如制作佛手瓜排骨汤时，需先将佛手瓜洗净削皮并挖净瓜瓤，然后在表面改刀成梳子花刀，放入开水锅内氽至断生后捞出入凉水中备用。接着把排骨剁成小段并焯水去除血沫，放入砂锅加清水烧开并撇净浮沫，再下入佛手瓜继续小火慢炖40分钟即可。此外，还可以将佛手瓜切成薄片或小块，添加其他蔬菜、肉类等一起煮成汤，这种方法可以将佛手瓜的营养成分更好地释放出来，适合冬季食用。