青稞，作为一种低GI（血糖生成指数）食物，对于维护血糖稳定具有显著的效果。

2024年11月15日 综合知识 11次阅读　

来自高原的宝藏食物

当谈及青稞时，人们往往会联想到青稞酒和青稞糌粑，这些似乎更多地与藏族地区的饮食文化紧密相连，给人一种遥远而独特的感觉。然而，青稞不仅仅是一种具有地域特色的食物，它更是一种营养丰富且功能多样的主食。

一

什么是青稞

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞主要产自中国西藏、青海、四川、云南等高寒地区，是藏族人民的主要粮食。

青稞，作为一种低GI（血糖生成指数）食物，对于维护血糖稳定具有显著的效果。它的这一特性使得青稞成为糖尿病患者或需要控制血糖人群的理想选择。此外，青稞还富含多种营养成分，对于降低血脂、促进消化以及增强免疫力等方面都大有裨益。

二

青稞的医疗价值

青稞在中医中具有补中益气的功效，常用于治疗脾胃气虚、四肢无力、大便稀溏等症状。

据《本草拾遗》记载，青稞具有下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻等功效。

藏医典籍《晶珠本草》更是将青稞视为一种重要药物，用于治疗多种疾病。

三

青稞的食用方法

一、青稞粥

做法：将适量青稞米淘洗干净，提前浸泡数小时以软化其坚硬的外壳。随后，将青稞米与清水一同放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖，期间可适当搅拌以防粘锅。待米粒开花、粥液浓稠时，根据个人口味加入少许盐或糖调味，撒上些许坚果碎和葡萄干即可。

青稞粥易于消化吸收，还能为身体提供持久的能量，是早餐的理想选择。

二、青稞面制品

青稞馒头、饺子：将青稞面与小麦粉混合，按照常规方法制作馒头或饺子。

青稞面条：用青稞面制作的面条，搭配各种蔬菜和肉类，不仅色香味俱全，还能补充丰富的膳食纤维和蛋白质。

糌粑：在藏族地区，青稞面被用来制作糌粑，即将青稞面与酥油茶或清水混合揉捏成团，是高原人民的主食之一。

3.青稞茶

做法：将青稞粒炒至微黄，再经过研磨成粉或保持颗粒状，用热水冲泡而成的饮品。

青稞茶色泽淡黄，带有淡淡的麦香，口感醇厚而不失清爽。它不仅能帮助消化、缓解油腻，还能为身体补充能量。